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原木椎茸まるごとブイヨンスープ
by nukuien
原木椎茸の軸を活用して、まるごと使ったスープ。フレンチレストランRyuzuの飯塚シェフに考えて頂いたレシピです。
コツ、ポイント
スライスして焼いた椎茸は、ペーパータオルでよく油を切って下さい。 パセリのかわりに万能葱でも美味しく頂けます。
材料
(2人分)
原木椎茸
4個
にんにく
1/2片
バター
20g
チキンブイヨン
360cc
イタリアンパセリ
適量
塩
適量
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ミシュラン☆付レストラン Ryuzu の飯塚隆太シェフに、アークヒルズヒルズマルシェのチラシ用に考えて頂いたレシピです。
1.
椎茸の石づきをはずし、軸を千切りにする。鍋でニンニクと軸の千切りをバターでよく炒める。
2.
フライパンでスライスした椎茸をサラダ油で香ばしく炒める。
3.
1の鍋に焼いた椎茸・チキンブイヨンを注ぎ5分程煮る。
4.
塩・胡椒で味を調え、ニンニクを取り出す。 刻んだイタリアンパセリを加え、器に注ぐ。
https://cookpad.com/recipe/2175739
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