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春の香り!ウドのキンピラ❀
by horseland
2015.2.17嬉しい話題入り♬ウド検索1位感謝♪春を先取り!香りの良いウドをキンピラで食べよう♪皮も頂きます❀
コツ、ポイント
油で良く炒めて下さい!皮の部分は硬いので気なる方は皮は気持ち細めにカットして下さい♪
材料
(作りやすい分量)
ウド
1本(410g)
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1
鷹の爪(種を抜く)
1本
砂糖.醤油
各大さじ1+小さじ1
日本酒
大さじ1
水
大さじ1
■
ウドアク抜き用水
水
カップ1
酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
私の実家の近くでは春になるとうど料理が続きます!ウドの生産地です(・∀・)
1.
ウドは良く洗って皮ごと3~4㎝に切り根は1㎝程切り落とす.皮の汚れも落とす.2~3㎜厚さに切ってから縦太めの千切り.
2.
アク抜き水で5分アク抜きしてザルに開けサット水洗い.生食では無いので5分で十分です.
3.
鍋にごま油とサラダ油をしき鷹の爪と②を入れ炒める.うどがしんなりしたら水.酒.砂糖.醤油で汁が無くなるまで炒り煮する
https://cookpad.com/recipe/2175893
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