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簡単・濃厚・なめらかベイクドチーズケーキ
by C:Blue
ベイクドチーズですが、レアチーズの様に滑らかです。チーズ生地は粉類不使用。
コツ、ポイント
ボトムは『ラングドシャクッキー』の生地です。しっとり、ふんわりしたボトムに仕上がります。全卵で作ると、より風味が良いです。 ※クリームチーズを丁寧に滑らかに練る事で食感の良いチーズケーキが出来ます。
材料
(18cm丸型1台)
クリームチーズ
300g
生クリーム
200cc
砂糖
80g
卵
1個
バニラエッセンス
少々
レモン汁
小さじ1~(お好みで)
■
~ボトム~
卵白(全卵でも可)
1個
バター(キャノーラ油でも可)
卵重量と同量(キャノーラ油なら90%)
砂糖
卵重量と同量
薄力粉
卵重量と同量
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
自分好みの、濃厚で滑らかなチーズケーキが食べたくて作った定番レシピです。
1.
※オーブンを180℃に予熱する。 ※型の底面にオーブンシートを敷いておく。
2.
※シートは大きめに切って巻き込むと楽です。焼きあがりも敷いたままにして置くと切り分けるときにも楽。
3.
~ボトム作り~ バターを軟らかく練った後、砂糖、卵、薄力粉、バニラエッセンスを順に加え、その都度良く混ぜ合わせます。
4.
型に入れて表面を均して160℃のオーブンで20分焼く。(キレイに平らにならなくても焼くと均一になるので大丈夫)
5.
※焼き上がりは、こんな感じ。ふかふかしています。
6.
ボトムを焼いている間にチーズ生地を作ります。
7.
クリームチーズを練り(温めても可)、柔らかくなったら砂糖、卵、生クリームの順に入れ、その都度良く混ぜ合わせる。
8.
バニラエッセンスとレモン汁を加えて混ぜた後、漉して滑らかにする。
9.
8を5に流し入れて、150℃のオーブンで40分蒸し焼きにする。
10.
※蒸し焼きの方法は、湯煎焼きでも、お湯を入れた器を一緒に入れても、湿らせた古新聞を敷く方法でも、やり易い方法で大丈夫。
11.
焼き上がりは冷めるまでオーブン内に放置した後、型を付けたまま冷蔵庫でしっかり冷やす。
12.
※焼き上がりの表面は軟らかくてプリン状です。
13.
良く冷えたら型から外して、切り分けて完成。※包丁を熱湯で温め水気を拭き取って切ると綺麗な断面に切れます。
14.
※生クリームは、お好みでサワークリームや水切りヨーグルトに代えても美味しいです。
15.
※こちらのチーズケーキをボトムにして上にレアチーズ(レシピID : 2350582 )を重ねてWチーズケーキにしても◎
16.
★ちなみに、手作りケーキをCUT後、12×12cm位のホイルやシートで包むと手土産等にラッピングするのも楽ですよ。
17.
★正方形の対角線上にケーキを乗せ、両脇に沿って折り、先を折り曲げます。
18.
★画像は12.5cm角に切ったクッキングシートを使いました。(ケーキは18cmホールを12CUT)
https://cookpad.com/recipe/2175915
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