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サフラン*ラム*ライス
by salaam
サフラン&カレーパウダーの香りがラムの臭みをけして、とてもリッチな味に仕上げてくれます。
コツ、ポイント
ラムに火をとおしている間に水っぽくなる事がしばしば。そのような時は、お鍋の蓋を数センチ開けておいてください。
材料
(2~3人分)
ラム
100g
たまねぎ
(中)1個
ホワイトマッシュルーム
4個
トマト
(小)2~3個
カレーパウダー
大匙1
サフラン
大匙1/2
塩、コショウ
少々
ガーリック
1~2個
オリーブオイル
大匙1
玄米
1カップ
このレシピの生い立ち
世界一高級なスパイスと言われているサフラン。文句なし!
1.
ラムは塩コショウをして置いておきます。玄米はお鍋に入れ、水をお米の一センチ上くらいまで入れ中火で炊き始めます。コトコトしてきたら弱火にして13分~15分(無水鍋で)。あとは蒸らしておきます。
2.
玉ねぎ&マッシュルームはスライスし、トマトは二つに切る。ガーリックもスライスしておく。
3.
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ガーリックを入れる。香りがしてきたら、玉ねぎを入れしんなり黄色くなるまで炒める。
4.
マッシュルームを入れ少し炒めたら、塩コショウをし、カレーパウダーを入れ具とスパイスをしっかり和える。
5.
ラムを入れサフランを上からふりかける(サフランは塩&胡椒と共にすり鉢で細かくすり潰してから入れた方が、味がなじみやすい)。
6.
トマトを一番上において蓋をして中火弱で15分~20分おく。トマトの皮を取り除き、トマトを崩す様にしてさらに10分煮込む。
7.
炊き上がった玄米を⑥に入れ、よく混ぜ合わせて出来上がり。
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