カレー好き我が家の定番メニュー。
フライパンで簡単にできちゃいます!
コツ、ポイント
卵は半熟で!トロッとした黄身とからめて食べるとおいしいです!!
写真は大豆の水煮も入れています。お好みで入れてください。
1.
野菜を大きめのみじん切りにする。にんにく・しょうがをみじん切りにする。
2.
フライパンに油・にんにく・しょうがを入れて火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを炒める。きつね色になってきたらひき肉・ピーマン・人参・キャベツを入れてさらに炒める。火が通ったらカレー粉・砂糖・塩を加えて、全体にからめる。
3.
続いてフライパンにトマトを入れて少し炒め、トマトがくずれてきたら水・コンソメ・ローリエを入れて、蓋をして弱火で10分程度煮込む。煮込んでいる間に、上に乗せる卵を調理する。ポーチドエッグ又は半熟ゆで卵をお好みで。
4.
水分がなくなってきたら、ケチャップ・ソース・醤油を入れてよく混ぜ、仕上げにお好みで塩・コショウをして味を整える。
5.
お皿にご飯をよそいカレーをかける。その真ん中に卵をのせ、まわりにナッツ類(くるみ・カシューナッツ・アーモンド等)を散らす。最後にハーブやスプラウトをお好みで飾って完成!
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