家の近くのスーパーでとっても安く売っている牛すじ。毎回売っているわけではないので、見つけるとついつい引き寄せられてかごに入れてしまいます。我が家では、カレーやシチュー、牛丼、そしてどて煮などに使います。圧力鍋があれば短時間で簡単にできます。
1.
なべにたっぷりのお湯を沸かし、牛すじをいれ、いったんお湯を全部捨てる
2.
なべに①の牛すじを戻し、水をいれ火にかける。
沸騰したら弱火にして1時間~2時間ほどやわらかくなるまでゆでる。【圧力鍋を使用のときは、ふたをし蒸気が上がってから20分~25分加圧して、自然にさます】
3.
牛すじを冷まして、白く固まった余分な脂を取り除き、本調理へ・・・
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