パンて美味しいなーと再認識させられるパンです。やさしい口当たりでいくつでも食べられます。本当に砂糖使ってないの?ってくらい甘いです。
コツ、ポイント
水分は加減しながら加えてね。発酵に時間がかかります。
1.
ボールに林檎酵母、強力粉を入れて水を加減しながら加えてこねる。まとまったら塩を入れる。バターを2回に分けて入れる。よくこねたらラム酒漬けぶどうをよくクッキングペーパーでふきとり混ぜる。
2.
餅のようになったらOK。サラダ油をぬったボールに入れて約3時間くらいおく。ラップをして乾燥を防ぐ。
3.
生地が2倍になったらOK。指先に粉をつけて生地に突っ込み生地の収縮がなければOK。10分割し丸めて約30分おいておく。ぬれぶきんをかけておく。
4.
軽くガスをぬく。ロールパンのように生地を涙型にしてくるくる巻く。約2時間ほどおく。ぬれぶきんをわすれずに。
6.
生地の表面に溶き卵(分量外)をぬって約15分焼く。
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