米ぬかが無い時の筍のゆで方

by sachieママ

筍をいただいたけど、米ぬかが無い…そんな時は、お米で代用。時間が経つと、えぐみが強くなってしまうので、早めに茹でます。

コツ、ポイント

筍に切り込みを入れておくと、皮がむきやすくなります。ぬかには、えぐみをとる働きがありますが、今回は、お米で代用。お米のでんぷんが酸化を防ぐので、白く茹であがります。筍の皮には、身を柔らかくする作用があるそうなので、皮はむかずに茹でます。

たけのこ(皮つき）	1.5ｋｇ
米	大さじ2

筍はいただいたけど、ぬかが無い時のゆで方です。ちょっともったいないですが、筍を早々に処理したいので、お米を入れて茹でます。約1.5ｋｇが、茹であがり後は６００ｇになりました。あとは、筍ごはんや煮物などに。

1.	ー下処理ー筍の下に泥が付いているようなら、ぐるっとそぐように切る。上部を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。
2.	鍋に筍と米、かぶる程度の水を入れ、中火にかける。筍が浮かないように皿を重しにする。沸いたら弱火で４５分程度煮る。
3.	そのまま冷ます。使う時に洗う。使うまで日にちがある場合には、洗って、きれいな水に入れ、冷蔵庫で保存。
https://cookpad.com/recipe/2179724