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鮭のアラ汁 in 北海道
by カマダム
レシピと言えないほど簡単な鮭料理を アップします♪(石狩鍋と殆ど同じですが、アラを使ったほうが旨味が出ます)
コツ、ポイント
アラは買ってきた翌日に使うなら塩を 振って保存。 もう少し置く場合は冷凍で。
材料
(土鍋)
鮭のアラ
1匹分
(あれば)白子
1匹分
じゃがいも(男爵系)
2個
にんじん
1本
白菜
1/4個
長ネギ
1本
豆腐
1/2丁
昆布
20cmくらい
味噌
適量
バター
1かけ
このレシピの生い立ち
夏にできなかったので、秋に帰省。 久しぶりにのんび~りすごして、 サケ半身をお土産に持って帰りました。 母から伝授 北海道のお袋の味。
1.
鮭のアラ・白子を食べやすい大きさに切っておく (白子はあったほうが美味しいが、手に入りにくい??)
2.
豆腐・じゃがいもを一口大、にんじんをイチョウ切り、長ネギをナナメ切り、白菜はザク切りにする
3.
鍋に昆布と水を入れ、約10分かけて沸騰直前まで火を入れる (※昆布は沸騰前で十分旨味が出ます)
4.
沸騰したらにんじん・じゃがいも・白菜の固い部分を加え、柔らかくなったら鮭のアラを加え、更に沸いたら白菜の葉・ネギ・豆腐を入れる
5.
味噌を溶かし、最後にバター少量で風味を加え、完成!
6.
※イモはできれば男爵系で。 汁に溶けてトロミが付いた方が美味しい♪
https://cookpad.com/recipe/218066
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