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美味しいお蕎麦のだし
by PONYY
お蕎麦は出汁で味が変わりますよね!市販の出汁も良いけど家ですぐ出来ますよ!少し甘めで作り置きしてお料理にも(*^。^*)
コツ、ポイント
かつおとみりんはこだわると、味が変わります。多いかな?というほど砂糖が入っているのが味のポイントです!
材料
(4人分)
水
400㏄
こんぶ
2×5㎝程度
かつお(ヤマヒデ業務用だし)
10g
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ4
みりん(タカラ本みりん)
大さじ2
このレシピの生い立ち
母の味は少ししょうゆが強かったので、砂糖を加えてみました
1.
水にこんぶを入れ、ヤマヒデの業務用だしを軽く一握り入れます。(だいたい10g位かな)
2.
砂糖を入れて軽く混ぜ、醤油、みりんを入れたら火にかけます。蓋はしないでください
3.
沸騰したら弱火にし、10分煮ます
4.
「3」をこし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間程度で冷めて美味しく使えます
5.
我が家はミネラルウォーターや炭酸水の空きペットボトルに入れて作り置きしていますヽ(*´v`*)ノ
https://cookpad.com/recipe/2181198
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