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キヌアのトマトスープ
by hidekutyu
アンデスの穀物を使った栄養たっぷりスープ
コツ、ポイント
☆ 1の写真のキヌアは4倍量です。まとめて煮る方が失敗がないです。(残りは冷凍保存できます。) ☆ イタリアンのトマトソースの作り方にキヌアを加えたような感じです。
材料
キヌア(キノア)
大さじ2~3
トマト缶(400g)
1缶
玉ねぎ
1個
にんにく
1かけ
コンソメ
1個
塩
適量
こしょう
お好み
乾燥バジル
お好み
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
ペルーのおみやげにキヌアをいただいたので、いろんなレシピを調べて、あり合わせの材料で作ってみました。 キヌアは宇宙食にも使われるほど、栄養価が高いそうです。
1.
キヌアはざっと水洗いして倍量(大さじ4~6)の水でふたをして20分煮る。途中時々水を足す。
2.
別鍋でにんにくのみじん切りをオリーブオイルで弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎの荒みじん切りを加えさらに炒める。
3.
玉ねぎが透き通ったらひたひたの水・トマト缶・煮たキヌアを加え、10分ほど煮込む。
4.
よそった後、好みで乾燥バジルを散らします。
5.
今回使ったキヌアです。
https://cookpad.com/recipe/2181304
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