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なすとピーマンと桜エビの香味炒め
by プティブーケ
シンプルですがくせになる味。むしろ冷めた方がおいしいので、多めに作って常備菜に。ナンプラーが少しアジアンテイスト!
コツ、ポイント
なすに細かく格子状に包丁を入れることによって、早く火が入り、味もしみやすくなります。 3で油が足りないようなら、ピーマンを加える時に足してください。 作った直後よりも時間が経った方がおいしいです。
材料
(2人分)
ピーマン
3個
なす
3本
桜えび
15g
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(千切り)
10g
サラダ油
大さじ3
■
調味料
酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
めんつゆ(濃縮タイプ)
小さじ1
ナンプラー
小さじ1
酢
小さじ1
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫になすとピーマンがある時の定番料理です。時間が経った方が味がなじんでおいしくなるので、作り置きできます。
1.
なすは縦半分にしたものに格子状に包丁を入れたものを4等分にする。
2.
フライパンにサラダ油を入れて、しょうがとにんにくを炒める。(お好みで鷹の爪を加えて下さい)
3.
2で香りが出てきたら、なす、ピーマン、桜えび、調味料の順に加えて炒める。
4.
あれば糸唐辛子をトッピングで完成。
https://cookpad.com/recipe/2181622
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