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玉ねぎと生姜のアチャール
by ぞうさんのお台所
インド風の即席漬物です。カレーのお供に欠かせません。
コツ、ポイント
辛い玉ねぎが平気な方はさっとさらして、苦手な方は水を替えながら長時間…僕は平気なので、さらっとさらすだけです。塩分なくても味のバランス取れてます。塩はお好みで。減塩中の方は、塩の代わりにバルサミコ酢を小さじ1杯ほど加えてください。
材料
玉ねぎ
1個
生姜
50g
レモン汁
大さじ2
塩
少々
唐辛子
小さじ1
砂糖
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
インド料理を食べに行くとたまに出てくる玉ねぎのアチャールがカレーと良く合うので、自分なりに再現してみました。
1.
玉ねぎは太めのスライスにし、何度か水を変えながらさらす。 生姜は太めの千切りに。
2.
十分に水にさらした玉ねぎを(好みにもよりますが最低30分位)生姜と合わせレモン汁、砂糖ひとつまみ、唐辛子と和えます。
3.
玉ねぎの甘辛さ、レモンの酸味、生姜の香り、唐辛子の辛味。これでもそのまま美味しいですが、物足りない人は塩をひとつまみ。
https://cookpad.com/recipe/2181760
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