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そら豆の出汁浸し
by foo♪
もちろん塩茹では美味しい…でももうひと手間かけてもっと美味しく♪
コツ、ポイント
2の荒熱は取り過ぎないうちに浸すと味が浸み込みやすくなります。 漬け時間は30分以上で味が入りますが、直後でも出汁と一緒に添えば大丈夫かと…
材料
(2人分)
そら豆
4~6本(さや)
★白だし
大さじ1
★水
大さじ3
★みりん
小さじ1
★出汁醤油(又は麺つゆ)
少々
柚子胡椒(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
いつもはサヤごと焼いて蒸し茹でしたり塩茹でしたりですが、もうひと手間かけてアレンジしてみました。
1.
そら豆をサヤから外し少し硬めに塩茹でする(発色を良くする為の塩なので薄めで)
2.
冷水に取り荒熱が取れたら皮を剥き★の浸し汁に漬ける。
3.
盛り付けの段階で、お好みで柚子胡椒を加えても大人味で美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/2183741
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