文字サイズ:
小
中
大
印刷する
*【卵白消費】メレンゲクッキー*
by kanan店長
余りがちな卵白消費に、サクサクなメレンゲの砂糖菓子はいかがですか? 2013.9 話題入り感謝♪
コツ、ポイント
砂糖が入るともったりして泡だてにくくなりますが、中速でキメを整えます。 そのほうが焼きあがり、さくっとしますよ*^^* フレーバーはバニラエッセンスやオイル、ストロベリーエッセンス等がおススメ 色に合わせて香りを変えてもいいかも。
材料
(天版二枚分)
卵白
120g(L玉3つ分)
グラニュー糖(上白糖・粉砂糖)
100g
好みの着色料(なくても良い)
適量
好みのフレーバー(なくても良い)
適量
このレシピの生い立ち
タイトル通り卵白消費をしたくて・・; さくっと美味しい砂糖菓子、苦いコーヒーとよく合います。
1.
・卵白を泡立てるボウルはよく乾いたものを使用してください。 ・冷凍卵白は半解凍のまま泡立てることができます。
2.
・着色したい場合は、好みの色の着色料をあらかじめ少量の水を入れてといておいてください(濃いめで)。
3.
ハンドミキサー(低速)で卵白をほぐしてから、小1の砂糖を入れる。
4.
ハンドミキサー(高速)でキメが粗めのメレンゲを作る。 角をたて先がとろんとしてるくらい立てたら、残りの砂糖を入れる。
5.
ハンドミキサー(中速)でキメを整えるように混ぜる。 角ピンとたったらメレンゲの完成。
6.
着色料やフレーバーを混ぜるときはここで。 着色しても焼けると薄くなるので、理想の色より少しだけ濃いめに色づけして下さい。
7.
6のようにゴムべらやつまようじの先に着色料をつけて様子を見ながら混ぜてください。 オーブンを110度に予熱開始します。
8.
好きな口金をセットし絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に好きな形に絞り出します。ナッツ等をトッピングしても♪
9.
110度で60~65分焼いたら完成!
10.
焼きあがって冷めたら、すぐに密閉容器に入れてください。 湿気やすいのでシリカゲル等の乾燥材を入れたほうがいいです。
https://cookpad.com/recipe/2184078
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.