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オコゼの唐揚げ
by Mature1028
夏のフグと言われるオコゼ。 白身の高級魚を唐揚げにしました☆
コツ、ポイント
私は背びれと鱗は処理済のオコゼを買いました。 もし背びれがついている場合は毒があるので、キッチン鋏などで取り除いてください。
材料
オコゼ
6匹
塩・胡椒
適量
片栗粉
適量
サラダ油
揚げる用
このレシピの生い立ち
活魚を出してくれる居酒屋でオコゼを初めて食べてから、好きになり、売っているのを見つけたので唐揚げにしてみました(^ω^)
1.
鱗を取り、背骨に沿って、両側に切り込みを入れる。
2.
裏返し、鰭辺りに切り込みを入れて、内臓を取り除き、綺麗に洗う。
3.
塩胡椒をふり、下味をつける。
4.
片栗粉を全体にまぶし、160℃くらいの低温の油でじっくりと揚げる。
5.
揚がったら冷まし、食べる前に180℃くらいの油で2度揚げする。
6.
骨まで揚がり、丸ごと食べられます☆
https://cookpad.com/recipe/2184094
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