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新玉ねぎとブロッコリーのオイルパスタ
by Uicocco
ほうれん草のタリアテッレ(緑色の平打ちパスタ)を使ってシンプルなオイルパスタを作ってみました。
コツ、ポイント
オイルは少し多いかなというくらい入れます。 オイルソースなのでオイルと茹で汁のバランスが大事。分離しないように強火で。
材料
(一人分)
ほうれん草のタリアテッレ(パスタならなんでもOK)
100g
新玉ねぎ
1/4個
ブロッコリー
5房くらい
オリーブオイル
50ml
ドライトマト(あれば)
2カット
塩
小1
ブラックペッパー
少々
タカの爪(輪切り)
少々
にんにく(みじんぎり)
1かけ
このレシピの生い立ち
最近ハマっているほうれん草のタリアテッレ。 クリーム系以外でつくって見たかったので、 家にあった旬な食材を使って野菜たっぷりのシンプルパスタにしました。
1.
大きめのなべに湯をわかす。
2.
フライパンにオリーブオイルを引き、タカの爪、ガーリックをいれる。オイルにしみこませたいので火はまだつけない。
3.
その間に野菜を切る。 新玉はスライスして水にさらす。 ブロッコリーは小房に切る。
4.
湯がわいたら、塩をお湯1リットルに対し10g(分量外)をいれ、表示の時間より1分くらい短めに茹でる。
5.
フランパンを弱火にかけ、ガーリックがこげないようゆっくり炒める。ドライトマトも入れて炒める。
6.
茹で上がり1分前になったら、ブロッコリーもいれ、茹でる。茹で汁を100mlくらいとっておく。
7.
茹で上がったらすぐに強火でパスタを炒める。茹で汁を加え、オイルとからめるように混ぜる。トロっとしてきたらOK。
8.
新玉を最後に入れてさっと火を通したら塩とブラックペッパーで味を調整して完成。
https://cookpad.com/recipe/2185426
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