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麻婆ビーフン
by julchen
これ一皿で1人分。ご飯ともう一品つけて2〜3人分。某麻婆春雨よりシコシコして優しい味。
コツ、ポイント
ひき肉入りの麻婆豆腐の素を使っています。商品によって分量は調整して下さい。とろみの素は麻婆豆腐に使う時よりゆるめに溶いて下さい。ねぎや人参、しいたけを使っても。
材料
(1〜3人分)
ビーフン
約70g(1食分)
麻婆豆腐の素(とろみの素付き)
1/2箱(3人分)
なす
1/2本
玉ねぎ
1/4個
にら
3株
卵
1個
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
某麻婆春雨が好きだけど、ちょっと味が濃すぎるかな~と思い自作しようとしたら、春雨よりビーフンが安かったので、コレで作ったらどうなる⁈と思った。
1.
ティーポットに卵を入れ、熱湯を注いで蓋をして15分おく…julchen流なにかと豪快すぎる温玉(もどき)の作り方。
2.
なすは縦半分にして斜め切り、にらは3cm幅に、玉ねぎは薄切り。
3.
ビーフンは熱湯をかけて5分もどし、水を切る。
4.
なす、玉ねぎ、にらの順に強火で炒め、中火にして麻婆豆腐の素を入れる。
5.
ビーフンを入れてよく混ぜながら炒める。
6.
とろみの素を100ccの水で溶いて入れ、さらに混ぜながら炒め、仕上げにごま油を垂らす。
7.
出来上がり。お好みで温玉載せて崩しながらどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2185561
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