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やわらかくしたモモ肉が生きる料理ということで、いろいろ考えていました。細かく切ってからパイナップルにつければ柔らかくなると思っていましたが、肉の存在感は重要です。(なお今は煮込んで柔らかくすることは考えていません。) 中華料理と思ったときにパプリカと肉の料理を思い出しました(脇屋友詞;ISBN4-418-98112-5;黄椒牛肉條)。パイナップルにも合うと思い作ってみました。