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イカナゴ入りダシ巻き
by まま蔵
春の風物詩イカナゴを釜揚げにしてダシ巻きにしてみました。ふんわりイカナゴが卵に溶け込みます。
コツ、ポイント
イカナゴはすぐに身が崩れるのでザルごと茹でるのがよろしいかと。
材料
卵
3個
イカナゴ
70~80g
かつおだし(顆粒)
小さじ1/3
昆布だし(顆粒)
小さじ1/3
薄口醤油
小さじ2/3
サラダ油
大さじ1
塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
春の風物詩であるイカナゴをいろんなスタイルで楽しんでみよう!
1.
塩を入れて沸騰した鍋にイカナゴをザルごと投入。
2.
鍋がふつふつとしてきたらザルごと冷水に放って冷やし、水を切っておく。
3.
卵にダシ、醤油を加えてかき混ぜ、2のイカナゴを加える。
4.
オイルを熱した卵焼器に3を流し込み、出し巻きの要領で巻いていけば出来上がりです。
5.
付け合せには別に炒めたズッキーニを添えました。
https://cookpad.com/recipe/2189141
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