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さつまいものプチタルト
by ぷりぷりぷりん
さつまいもペーストでモンブラン風に作りました。サクサクタルトの中には、カスタードクリームも詰まってます。
コツ、ポイント
材料
(ミニタルト6個分)
■
〈タルト〉
製菓用マーガリン
30g
砂糖
大さじ1
卵黄
1/2個分
水
小さじ1/2
薄力粉
60g
■
〈カスタードクリーム〉
薄力粉
小さじ2
砂糖
小さじ2
牛乳
75cc
卵黄
1/2個分
バニラエッセンス
適量
■
〈さつまいもペースト〉
さつまいも
200g
製菓用マーガリン
20g
砂糖
大さじ1~2
牛乳
100cc
このレシピの生い立ち
こんな感じのスイーツを時々見かけるので、自分レシピで作ってみました。
1.
タルトを作る。ボウルに室温に戻しておいたマーガリンを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を加えてすり混ぜる。
2.
1に、卵黄と水を加えてよく混ぜる。薄力粉をビニール袋に入れ、よく振ってからボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせる。
3.
2をラップに包み、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
4.
クリームを作る。耐熱容器に薄力粉と砂糖を入れ、牛乳を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜる。卵黄も加えて混ぜる。
5.
4をレンジで40秒加熱し、取り出して混ぜる。その後は10秒くらいずつ、そのつど混ぜながらクリーム状になるまで加熱する。
6.
5にバニラエッセンスを混ぜ、ラップを直接乗せて冷ましておく。
7.
さつまいもペーストを作る。さつまいもは茹でるか蒸すかチンして柔らかくし、熱いうちに裏ごしする。
8.
7に他の材料を加え、混ぜ合わせる。(硬さは牛乳の量で調節する )冷ましておく。
9.
タルト型に薄く油(分量外)を塗っておく。オーブンは180℃に余熱しておく。タルト生地を冷蔵庫から出し、6等分する。
10.
生地をラップで挟み、めん棒で2~3mmの厚さにのばす。型に敷き、底にフォークで数ヶ所穴をあける。
11.
10をオーブンで15~20分焼き、冷ましておく。
12.
タルトにカスタードクリームを詰め、絞り出し袋に入れたさつまいもペーストを絞り出す。
https://cookpad.com/recipe/218925
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