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ピザ生地
by こくまろ
美味しいピザが食べたければ自分で生地を作っちゃいましょー。初めはコネコネ混ぜるのが大変ですが慣れれば平気になります−。
コツ、ポイント
こね具合と醗酵条件でしょうか(生地を混ぜるとき、塩をぬるま湯で溶かしてから加えると、均一に混ざります)。何回かやるとコツがつかめます。強力粉:薄力粉=1:2にしても美味しくできます。強力粉が少ないほどパリパリになります。
材料
(薄めのピザ直径20cm×8〜10枚くらい)
強力粉
1000g
砂糖
小1
ドライイースト
10g
塩
20g
ぬるま湯
620〜650cc
このレシピの生い立ち
デリバリーピザに納得がいかず、それなら自分で作ればいいじゃん、と思い生地の配合と焼き方を研究し出したのが、今から8年前。改良を重ねてとりあえず完成しました(まだ改良は試みま~す)。
1.
ボールなどに砂糖、塩、ドライイースト、強力粉を加えた後、ぬるま湯を加える。
2.
生地が手につかなくなり、つやが出るまでこねる(10分くらい)。
3.
生地をつまんで丸め、つまみ口を下にする。
4.
ボールに濡れ布巾かラップをし、30℃付近で約1時間醗酵させる。
5.
生地が約2倍に膨らんだら出来上がり~。
https://cookpad.com/recipe/218968
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