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長期保存*筍の塩漬け♪
by おとめてお
大量のタケノコを長期保存♪ガラス瓶での保存より簡単で場所を取りません♪来年の春まで常温で保存します♪
コツ、ポイント
菌を繁殖させないように、しっかり手を洗い、塩をケチらないでください♪ 梅雨時期等の湿気が多い日に取り出す場合はアルコールスプレーを使用し、消毒して塩を振ってから密閉してください♪
材料
(タケノコ100gにつき)
たけのこ水煮(ID : 2180136)
100g
塩
25g
追加用:塩
適量
このレシピの生い立ち
瓶で保存すると香りも良く扱いやすいのですが、煮沸の手間と保存場所の問題があるので、昔ながらの塩漬け保存です♪ 確実に保存できるように塩の分量を明記してみました♪
1.
タケノコを水洗いしてザルにあげ、水気を切っておきます。
2.
深くて大きい保存容器にしっかりしたビニール袋を置き、タケノコを重ならないように入れて塩をまんべんなく振ります。
3.
タケノコを入れて塩を振りを繰り返します。 ※1個の保存容器に2.5kgずつのタケノコが入ってます。
4.
ビニールの口をしっかり輪ゴムで縛って、保存容器の蓋を閉めます。塩が馴染むまで1日置きます。
5.
1日置いて水が出てきたら、追加用の塩を表面にパラパラとかけ、ビニール袋の空気を抜いて口を縛り、保存容器の蓋を閉めて完成♪
6.
ダイソーの抗菌ポリ袋(MADE IN PHILIPPINES)食パン1.5斤保存容器(MADE IN JAPAN)使用♪
7.
食べる時は流水で塩を洗い流し、切って水に漬け、塩をしっかり抜いてから使用してください♪ ほぼ漬ける前の状態に戻ります♪
8.
保存はしっかり密閉し、直射日光が当たらない暗所に保存してください♪
https://cookpad.com/recipe/2190421
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