レーズンたっぷりのイギリス食パン。耳がパリパリで中はしっとり。
粉ははるゆたかブレンド使用。1.5斤のレシピですが2斤(小さめ)で焼いたので高さがでなかった。。。
1.
ショートニング、レーズン、水以外の材料をフードプロセッサーに入れて軽く混ぜる。
2.
水を加えたら温度を見ながらフードプロセッサーでこねる。時々、台に出してこねて温度を下げる。
3.
ショートニングを加えたら2と同じようにフープロと手で3回ほど繰り返しこねる。
4.
台に50回たたきつけ、レーズンを2,3回に分けて加え、混ぜ込み、丸めてボウルに入れて一次発酵(60~70分)
6.
18~20×15cmの長方形にし、左右から折りたたんで三つ折にし、手前からきっちり巻いて俵型にし、型の両端に入れて型の高さより少し高く膨らむまで発酵させる。
7.
まだ予熱していないオーブンに入れて200度に設定し、40分焼く。焼きあがったらバター少々を山の部分に塗る。
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