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大根と鶏肉のプルコギ風
by 寝子娘
みそ風味の甘辛味に、にんにくと唐辛子をきかせた韓国風の炒め物。ごはんがすすむ! ※写真差し替えました。これは豚挽肉で。
コツ、ポイント
・韓国唐辛子を入れたら、コクがアップして一層美味しかった。 ・万能ネギは大きめの幅で切って、最後のひとまぜで加えると彩りよく仕上がります。 (写真では炒めた大根の茎葉を入れたけど、固めの繊維があって食感が悪かった。。)
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
大根
1/2本
ごま油(炒め用)
大さじ1
※万能ネギ(あれば)
お好みで
※韓国唐辛子(あれば)
小さじ1/2くらい
■
■調味料A
にんにく(すりおろし)
1片
豆板醤
小さじ1
清酒
大さじ1・1/2
醤油
大さじ1・1/2
砂糖
大さじ1
みそ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
料理本のレシピを参考につくりました。 元々は、鶏肉ではなく豚肉を使ってつくられていたレシピでした。
1.
大根は長さを3等分に切って厚めに皮をむき、1cm角の棒状に切る。
2.
ボウルに調味料Aと鶏肉(幅15ミリ幅程度に細長く切ったもの)を加えて手で揉みこむ。
3.
フライパンにごま油を熱し、大根に塩少々ふり3分ほど炒める。(焦げ付きそうだったら水少々ふり蓋して弱火で蒸焼きする)
4.
大根に8分くらい火が通ったらバットなどに取り出しておく。
5.
おなじフライパンに鶏肉を入れ、ほぐしながら炒める。
6.
肉の色が変わったら、大根を戻しいれ、韓国唐辛子をふる。大根に肉の味をうつすように混ぜながら炒め合わせる。
7.
大根全体に味が絡んだら、火を止め万能ネギを加えてひと混ぜし、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/2191940
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