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紅玉ジャム
by 進撃の羊
紅玉のシーズンになると作ります。
コツ、ポイント
お好みで、シナモン、バニラビーンズなどを入れても。 圧力鍋なら2分加熱します。 皮と一緒に煮れば赤いジャムに。
材料
紅玉
3個
砂糖
りんごの重量の30〜40%
レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
色んな作り方をしてみましたが、このレシピに落ち着きました。
1.
りんごの皮と芯を除き、8ミリスライス。砂糖をまぶして30分置く。
2.
レモン汁をいれて火にかける。
3.
湧くまで強火。その後弱火でアクが出てきたらすくいながら30分ほど煮る。
4.
りんごが簡単につぶれるくらい柔らかくなったらホイッパーでつぶす。
https://cookpad.com/recipe/2192008
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