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野菜と卵の簡単テリーヌ!
by ありがとうの家
マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフから直伝!簡単テリーヌがご自宅でも!柔らかくて高齢食に最適です。レンジでも。
コツ、ポイント
2の野菜の水分をよーくきってください。水分がでます。オーブンで焼いて、焼き色がついたら、熱が入らないようにきちんとホイルでふたをして、こげないようにしましょう。レンジの場合は、陶器の型で火がとおるまでで。W数によるので竹串で見てくださいね。
材料
(4人分)
キャベツ
1/4個
メークイン
1/2個
パプリカ(赤・黄)
各1/4個
しめじ
1/2個
エリンギ
1/2個
ズッキーニ
1/2個
ベーコン
2枚
卵
4個
塩・胡椒・ほんだし
適量
醤油
少々
ミックスチーズ
適量
オーロラソース
適量
このレシピの生い立ち
デイサービスの皆様に、きれいで一味ちがう卵料理を召し上がっていただこうと、シェフが作ってくださいました。
1.
キャベツは千切り、メークイン・パプリカ・ズッキーニは1㎝角のさいの目切り、きのこは小房分け、ベーコンは細切りにします。
2.
鍋に湯を沸かし、固い物順から入れて、茹でていきます。メークイン→パプリカ→キャベツ、ズッキーニ。
3.
卵を溶きほぐし、塩・胡椒・ほんだし・醤油を混ぜ、卵液を作ります。
4.
2の野菜は柔らかくなったらよーく絞って水気を切ります。ここにキノコ類と卵液とミックスチーズをいれ混ぜます。
5.
型にクッキングシートを引き、ここに流します。今回は8㎝×25㎝×高さ6㎝の型を使いました。
6.
オーブン200℃60分ほど焼きます。途中で焼き色がついたら、アルミホイルで包むようにきちんと蓋をしこげないようにします。
7.
竹串をさして生地がついてこなければ完成、逆さにして型からはずし、カットします。
8.
ケチャップとマヨネーズを1:1でまぜてオーロラソースをつくったら7にかけ完成です。今回はグリーンピースソースも使用。
https://cookpad.com/recipe/2192561
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