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簡単本格イタリアン カッチョ・エ・ペペ
by ミヤム
ペコリーノロマーノで簡単シンプルな美味し〜スパです。 カッチョエペペはチーズ・バター・コショウのパスタです。
コツ、ポイント
チーズそのものに結構な塩分が有るので追加で塩はいらないはずです、塩分注意して下さい。チーズ多めが濃厚でオススメです。
材料
(2人分)
パスタ
200g
ペコリーノロマーノ
大さじ2~3
バター
20g
ブラックペッパー
3粒ぐらい
粗挽ブラックペッパー
適量
茹で用 塩
適量
このレシピの生い立ち
カルボナーラ用にペコリーノ・ロマーノのチーズを買ったので、余りでシンプルなチーズスパにしました。
1.
パスタを茹でつつ材料を準備 ペコリーノロマーノチーズは擦りおろしておきます。 チーズは他の物を代用しない様に
2.
粒コショウを粗く潰しておきます、粒が無ければ粗挽きでOKかと思います。
3.
バターをパンにいれ溶かします、溶けたら潰したコショウを入れ加熱し香りを移します、焦げないように!!
4.
お玉1.5-2杯パンに入れて乳化します。後でチーズを絡めると水分無くなるので、ペペロンより多めに入れて下さい。
5.
茹で上がったパスタをパンに入れてソースとざっと絡め火を止めます、余熱で溶けるのでそこにチーズを入れよく絡めます。
6.
盛り付けて粗挽きブラックペッパーで仕上げです。
https://cookpad.com/recipe/2192674
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