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甘酸っぱ~い☆うどの梅マヨ和風サラダ
by ponteponte
うどの苦味と甘酸っぱい梅マヨソースがマッチ。 シャキシャキのうどとわかめを、梅マヨソースの中でよくかみながら味わいます。
コツ、ポイント
梅干しはまろやか味のものを使いました。 梅肉は、完全につぶしてマヨネーズに混ぜ込むのではなく、ごく小さい梅肉が残った状態にすると、梅サラダの雰囲気が生き、味のアクセントにもなります。
材料
(4人分)
うど
1本
塩蔵わかめ
塩抜きして戻した状態で100g
梅干し
種を取った状態で30g
砂糖
小さじ2
マヨネーズ
大さじ1
しょう油
小さじ1
このレシピの生い立ち
春の食材・うどを、子どもたちにも親しみやすい味付けでバクバク食べてほしいなと思った時、甘酸っぱい梅マヨネーズが思い浮かびました。 食べ盛りの小学生たちにも大好評でした。
1.
うどは皮をむき、斜め薄切りにして酢水に放し、アクを抜く。
2.
わかめを塩抜きし、水で戻す。
3.
梅干しを包丁で叩いて梅肉にする。
4.
調味料をすべて混ぜて、梅マヨソースを作る。
5.
薄切りにしたうどを千切りにし、わかめ、調味料と混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/2192698
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