文字サイズ:
小
中
大
印刷する
牛スジ肉の下ごしらえ
by tamamama
コラーゲンたっぷりの牛筋肉でお肌がぷりぷりになります。 ソルロンタンや、シチュー・カレーに使えます。
コツ、ポイント
コストコでは店頭に並んでいないので、お肉コーナーの店員さんに「牛筋ありますか?」と声をかけると出してもらえます。
材料
このレシピの生い立ち
100グラム50円のお肉をおいしく食べるために、下ごしらえをします。 1パック1500グラムほどなので、まとめて処理して使う量に分けて冷凍保存します。
1.
たっぷりのお湯を沸かして、牛筋肉を入れ、沸騰したら一度茹でこぼします。
2.
ざるにあげた牛筋は水で荒い、汚れを落とします。
3.
もう一度たっぷりのお湯で煮込みます。1時間ほど。ダッチオーブンだと、30分煮込んでから余熱でしばらく放置。
4.
やわらかくなったら、食べやすい大きさに切り分けて、使いやすい分量に分けて冷凍保存。 ゆで汁は冷蔵庫で1週間くらい持ちます。コラーゲンたっぷりのスープストックに。
https://cookpad.com/recipe/219298
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.