文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大根、厚揚げの鶏そぼろあんかけ煮
by お気楽ママ
厚揚げでボリュームのある、副菜となりました。
コツ、ポイント
私は、大根の下茹では、圧力鍋を使いました。蒸気が上がってから、8分でやわらか~くなりました。 また、調味料は、味を見ながら、調節してください。 我が家は、かなり薄味好みですので。
材料
(4人分)
大根
1/2本
厚揚げ
1、5個
鶏ひき肉
130g
ねぎ
1/2本
しいたけ
2枚
生姜
1かけ
だし汁
適量
★薄口醤油
小さじ1位
★酒
大さじ2位
★みりん
大さじ1位
★砂糖
大さじ1位
片栗粉
大さじ2位
このレシピの生い立ち
和食のお店でランチをした時に、大根のそぼろあんかけとして小鉢で出た物を、厚揚げやしいたけを加えて作ってみました。
1.
大根は、2cm厚のイチョウ切りにし、お米を一掴み入れて、柔らかくなるまで、下ゆでする。
2.
油抜きした厚揚げを、ひと口大に切り、茹でた大根と一緒に鍋に入れ、出し汁をひたひた位に入れ、煮含める。
3.
別鍋に、鶏ひき肉、みじん切りにした、ねぎ、しいたけ、生姜と、★の調味料を入れ、そぼろを作る時のように、混ぜながら火を通す。
4.
3を大根の鍋に入れ、味を見て整えてから、水溶き片栗粉でとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/219472
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.