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ワイルドライス入り♪かぼちゃのコロッケ
by ごん太はな
ホクホクのかぼちゃに、プチプチのワイルドライスの食感がいいね ♪
コツ、ポイント
かぼちゃが水っぽい時は、じゅうぶんに水分を飛ばしてから作ると作りやすいです。
材料
(12個+ミニ4個)
かぼちゃ
1/2個(700g)
ワイルドライス(調理済み)
1C
合い挽きミンチ
350g
塩こしょうナツメグ
少々
玉ねぎ(みじん切り)
1個分
オリーブオイル
大さじ1
小麦粉(薄力粉)
適量
卵
1個
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
いつものかぼちゃのコロッケに、栄養豊富なワイルドライスを加えて♪
1.
ワイルドライスを炊く。ワイルドライスの炊き方は、レシピID:2197086参照。
2.
玉ねぎはみじん切りにして耐熱のボウルに入れ、オリーブオイルを加えて、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱する。
3.
10分ほどでしんなりする。ラップをはずす時は、やけどに注意!
4.
かぼちゃにラップをかけ、電子レンジで8~10分加熱し、中まですっと串が通るほど柔らかくなったら、皮をむいて、つぶす。
5.
フライパンを熱しミンチを炒める。油は引かなくての良い。ミンチに火が通ったら余分な油はキッチンペーパーでふき取る。
6.
玉ねぎのボウルに炒めたミンチとワイルドライス、つぶしたかぼちゃを加え、塩コショー、ナツメグで味を調える。
7.
作りたい数に等分する。
8.
今回は普通サイズ12個と、お弁当用のハーフサイズが4個出来ました。
9.
小麦粉→卵→パン粉の順にころもをつける。
10.
油を熱し、菜ばしを入れて、小さな泡がたくさん出たら、ちょうどいい温度。静かにコロッケを入れる。
11.
色よく揚げて出来上がり♪
12.
中はこんなふう。
13.
かぼちゃを丸ごと買って来たら、ラップに包んで電子レンジで7~8分加熱すると、柔らかくなるので、楽に切ることが出来ます。
14.
中の方は、まだ生ですが、好きな形に切って、
15.
ジップロックに入れて、冷凍可能です。
16.
皮をむく時は、小さく切ってから、包丁で、皮を切り落とすと楽です。
https://cookpad.com/recipe/2197082
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