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オリーブとフェタの野菜たっぷりパスタ
by Kirschstreuselkuchen
オリーブとフェタチーズでコクを出し、隠し味はアンチョビ。野菜たっぷりのうまうまパスタです。
コツ、ポイント
アンチョビとフェタチーズから塩味が出るので、塩コショウはお好みで調整してください。 7番で火は止めますが、フェタがいい感じにとろけておいしいです。
材料
(2人分)
パスタ(今回はペンネ)
200グラム
にんにく(みじん切り)
1かけ
ズッキーニ
1/2本
トマト
1個
エシャロット(タマネギでも)
小1個
アンチョビフィレ
4枚ぐらい
オリーブ(黒の方がいい)
10個程度
フェタチーズ
100グラム
塩コショウ
少々
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
オリーブとフェタが大好きなので、それを使ったパスタができないかと思案して思いついたレシピ。 そこに、色合いのきれいなズッキーニとトマトを入れて栄養満点のパスタが完成!
1.
パスタのお湯をわかし始めます。
2.
ズッキーニ、トマトは食べやすい一口大に。 エシャロットはみじん切り。 オリーブは半分に切っておきます。
3.
アンチョビは1枚を4分の1に、フェタチーズは、一口大にしておきます。
4.
そろそろお湯がわく頃。パスタを投入します。パックに書いてある茹で時間より1分短めに。
5.
あたためたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたったら、エシャロットを投入。
6.
次にズッキーニを入れ、だいたい火が通ったら、 オリーブ→トマト →アンチョビを入れます。
7.
【ポイント】こげそうになったら、パスタのゆで汁を少しだけ入れます。 もう火を止めて結構です。
8.
パスタが茹で上がったら、お湯を切り、パスタをフライパンに投入。
9.
そこに、一口大に切っておいたフェタチーズを入れ、ふわっと混ぜあわせて完成!
10.
仕上げに塩コショウ。粗挽き黒こしょうがおすすめです!
https://cookpad.com/recipe/2198069
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