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ひつまぶしもどき♪鶏肉で♪
by chiyotake
鰻高騰!どうしてもひつまぶし気分を味わいたくて鶏肉で♪決して鰻じゃないけど美味しいですよ(^^;)
コツ、ポイント
鶏肉はなるべく薄くカリッと焼くと美味しいです。 3杯目はわさびをたっぷり効かせてね。 お好みで粉山椒を後でかけてもOK。 このダシ汁は、鰻のひつまぶしに使っても美味しいですよ。
材料
(3人分)
鶏もも肉
2枚
★醤油
大さじ4
★酒
大さじ2
★味醂
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★粉山椒
小さじ1弱
薬味葱
適量
刻み海苔
適量
わさび
適量
☆鰹だし汁
5カップ
☆塩
小さじ1
☆薄口醤油
小さじ1
ご飯
2合
このレシピの生い立ち
ひつまぶしが食べたいけど、最近鰻が高くて(;;) 鶏肉で雰囲気だけでもと思って作りました。
1.
鶏肉は余分な油・筋を取り、観音開きのように厚い部分を開き★に30分以上つけ込む。
2.
薬味葱は小口切りにする。薬味は海苔・わさびの他に白ごまも合います。
3.
濃いめの鰹だしに☆で薄味をつけておく。手抜きの時は「まるさん」の「ふりだし」を使用(^^;)味付け無しで美味しいです。
4.
つけ汁をしっかりきって皮目から焼く。(つけ汁は後で使用)途中、余分な水分油分を取り平らな蓋等で押さえつけながら焼く。
5.
皮目がパリっと焼けたら裏返し、蓋をせずに水分をとばすようにしっかり焼く。焦げないように気をつけて。
6.
焼けたら鰻ひつまぶしのように小さめに切る。5ミリ×2センチ位。ちょっと面倒だけどガンバです。
7.
残ったつけ汁を軽く煮詰める。
8.
器にご飯・煮詰めたつけ汁・カットした鶏肉を盛り付ける。
9.
ひつまぶしのように 1杯目はそのまま 2杯目は薬味をのせて 3杯目は薬味・出汁をかけて お召し上がり下さい^0^
10.
一瞬だけ(^^;) TBSの「いっぷく」で使っていただきました(^ー^)
https://cookpad.com/recipe/2198347
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