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月見そば☆卵ととろろ昆布☆簡単ランチに
by fufufunoko
茹で蕎麦を使うので簡単です。とろろ昆布と卵で月見蕎麦です。ハサミを使うと包丁もまな板も汚れません。一人ランチに是非どうぞ
コツ、ポイント
茹でた蕎麦を出し汁に入れてからは、あまり沸騰させないで下さい。出し汁が濁ります。 ネギは青ネギでも良いです。面倒ならキッチンバサミで切って下さい。まな板も包丁もいりません。
材料
(1人分)
茹で蕎麦
1玉
卵
1個
とろろ昆布
一つかみ
九条ネギ
1本
白だし
大さじ1
麺つゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
だしの素
小さじ1/2
水
500ml
このレシピの生い立ち
子どもの頃から母がうどんでお昼などに作ってくれてました。歳を取ってからはうどんより蕎麦の方が多くなりました。蕎麦は長寿の秘訣らしいですよ。
1.
分量の水を沸騰させだしの素を入れる。白だしとみりんと醤油で味を整え、蕎麦の出し汁を作る
2.
九条ネギは小口切りにする。 再び沸騰した出汁に茹で蕎麦を入れ、卵を落とす。煮立ったら火を止める
3.
温めた丼に蕎麦と固まった卵を移す。ネギととろろ昆布を乗せて、熱い出し汁を入れる
https://cookpad.com/recipe/2199148
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