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☆基本のパン生地(冷蔵発酵)☆
by pdr
お手軽美味しい冷蔵発酵の基本パン生地 2014.1.18 レシピ見直しました。
コツ、ポイント
朝時間がない時に夜仕込みます。イーストも少なくてすむし、ふんわりモチモチです。 ※夏場は発酵が早いので1.5g〜2gのほうがいいです。
材料
(8個分)
強力粉
300g
牛乳
210cc
砂糖
15g
塩
5g
イースト
3g
バター
15g
このレシピの生い立ち
どうしてもパンを焼きたいけれど時間がなかったので。
1.
HBにバター以外を入れる。塩とイーストを離す。生地コネコーススタート。
2.
生地がひとまとまりになった頃バターを細かくしてHBにいれる。
3.
生地が捏ね終わったら、袋にいれ野菜室へ。袋を二重にする。8時間〜
4.
2倍くらいに発酵しているのを確認して袋から取り出す。ガス抜きしてベンチタイム20分〜30分。生地が冷たく感じたら長めに。
5.
お好みの形に成形して二次発酵。二倍位になるまで。予熱開始。
6.
190度11〜12分焼く。焼き加減は調節ください。
https://cookpad.com/recipe/2199615
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