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桜餡のスコーン
by honeybee88
春にピッタリのスコーン。 桜餡と桜の塩漬けを使って ほんのり甘塩っぱい和スコーン♪
コツ、ポイント
桜の塩漬けはよく塩を抜いて、 きっちり水分を吸い取っておきます。 キッチンペーパーに重ならないように並べて包み、 2回程ペーパーを取り替えました。
材料
(8個)
桜餡
80g程度
桜の塩漬け
ひとつかみ程度
薄力粉
110g
グラニュー糖
15g
ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
塩
小さじ1/5
バター
50g
生クリーム(たかなし35)
50cc
このレシピの生い立ち
和風スコーンを作りたくて、スコーン生地に桜餡を包んでみました。
1.
桜の塩漬けの塩抜きをしておきます。ボールにたっぷりの水を貼り、桜を入れて15分程放置。
2.
1度水を取り替えボールの中で静かに塩を洗い流します。キッチンペーパーに取り出し、重ならないように並べて水気をよく切ります
3.
フードプロセッサーに、粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、1cm角に切ったバターを入れて撹拌。黄色いパウダーになったら完成
4.
塩抜き&水切りした桜から飾り分を取り分けて残りは細かくみじん切りし、(3)のパウダーに均一になるように分けます。
5.
花びらはくっつき合いやすいので、手や箸を使ってほぐしながら混ぜます。
6.
よく混ざったら、生クリームを入れて一塊になるように箸で混ぜ合わせます。
7.
塊になったらボールから取り出し、のし板等の上で10回程押し伸ばすように練ります。
8.
べたつく様ならヘラ等を使ってキレイに取り、一塊にしてビニール等に入れて冷蔵庫で30分程休ませます。
9.
生地が冷えたら、取り出しビニール袋毎、平に(長方形)伸ばします。もう一度冷蔵庫で15分程休ませます。
10.
ビニールの端を切り生地を出したら強力粉を振りかけ2つに折り、元の大きさに戻します(これを2回程繰り返す)。
11.
8等分に切り分け、餡を包めるように平にします。桜餡(適量)を包み、表面に生クリームを塗って、飾り用の桜をのせます。
12.
180度で18~20分程焼きます。 焼けたら網に取り出し冷まして完成♪
https://cookpad.com/recipe/2200411
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