ミルフィーユ用(レシピID : 2200519)のフィリングで作りました。ちょうどよい甘さです。
コツ、ポイント
6.手を止めずに鍋の底から混ぜてください。
このレシピの生い立ち
ミルフィーユ用のフィリングで作りました。
1.
1. 牛乳を人肌程度に温めておく。
2. 卵を卵黄のみ分け、からざを取り除く。
3. 薄力粉・片栗粉をふるっておく。
3.
ふるっておいた粉類をふるい入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。
4.
温めておいた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
5.
なめらかにするため、4.を茶こし等で鍋に移すときこしながら入れる。
6.
弱火でとろみがつくまで手を止めずに鍋の底からひたすらよく混ぜる。
7.
バニラエッセンスを加えて混ぜる。
お好みですが、硬めに仕上げました。
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