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マツタケと真鯛の酒蒸し風紙包み焼き
by てつ丸
マツタケのような高級食材は 自分で料理して食べるのが安上がり! たまたま真鯛をたくさん釣ったので、一緒に包み焼きにしてみました。 写真は 包む直前のものです。
コツ、ポイント
国産マツタケに天然真鯛がベストですが、非常に高価でしかも、簡単に手に入らないのが難点。外国産マツタケと養殖真鯛でも十分雰囲気を味わえます。
材料
(1人分)
マツタケ(他のキノコでもOK)
2分の1本
真鯛(切り身)
60g~100g
豆腐
4分の1丁
出し昆布
10cm程度
ネギ
3切れ
ミツバ
適量
日本酒
適量
塩
1摘み程度
このレシピの生い立ち
近所のY田屋と言うスーパーで『日本酒に合う惣菜のレシピ』を募集していたので、この料理を思いつきました。
1.
出し昆布に日本酒を振りかけ、昆布に日本酒がしみこんで柔らかくなるまで10分程度待ちます。
2.
真鯛の切り身は 骨を出来る限り取り除き、日本酒と少量の塩で下味を付けておきます。
3.
正方形にカットしたオーブン用のクッキングペパーの上に、柔らかくなった出し昆布を乗せ、その上に全ての材料を並べて包みます。
4.
包み方⇒三角に折って合わさった部分から折り曲げて、筒状にします。次に両端を折り曲げてキャンディーのように包みます。
5.
フライパンで蓋をして最初は 強火で1分30秒、その後、弱火で3分30秒~4分蒸し焼きにしてください。 好みで、ポン酢醤油などをかけて食べてください。
https://cookpad.com/recipe/220062
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