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抹茶サバラン
by まくのうち
知る人ぞ知る?昭和スイーツ。 お抹茶風味で仕上げました♡( ´艸`)
コツ、ポイント
ブリオッシュは好みの物でOK。レシピは200度焼成ですが180度で良さそうです。 行程②冷蔵庫に入れておく時は乾燥しないよう気をつけます。 私は餡と苺とホワイトチョコを合わせましたが、好きな物で好きなように仕上げて下さいね♡
材料
(妙齢のご婦人2名様分)
*抹茶ブリオッシュ
2個
■
*シロップ
砂糖
大匙2
湯
大匙5
抹茶リキュール
大匙2
■
*クリーム
生クリーム
100㏄
ホワイトチョコ
40g
■
*艶々ゼリー(省略可)
水
大匙1
ゼラチン
1g
*お好みで
苺や餡など・・
このレシピの生い立ち
母と私の大好きなサバラン。 公開が遅れましたが、雛祭り(トップの写真ひなあられが…苦笑)に作ったものです。 チーンとお供え。
1.
MADあっと黄金の麦さんのレシピID:781016で、粉の5gを抹茶パウダーに置き換えブリオッシュを焼く。
2.
●シロップ● 材料を合わせて、①のブリオッシュを浸す。冷蔵庫で最低3~4時間(できれば半日)冷やしながら馴染ませる。
3.
●クリーム● ボウルに刻んだチョコを入れて湯煎にかけながら溶かす。滑らかになったら湯煎から外し、少し冷ます。
4.
生クリームを7分立てにホイップする。③のボウルに1/5位入れて、ホイッパーで手早く混ぜる。
5.
③を④に戻して、ボウルの底を氷水に当てながらホイップする。絞り出し袋に移す。
6.
●艶々ゼリー● 水にゼラチンを加えてふやかす。チンで沸騰しないように溶かして、冷水にあてながらトロミをつける。
7.
●組み立て● ②のブリオッシュの穴に餡を詰め、苺をのせる。刷毛でブリオッシュの表面に⑥のゼリーを塗る。
8.
⑤のクリームを絞って完成。 こんな感じで~す♡
9.
使ったリキュール。 他にもサバランレシピあります。 『サバラン』で検索下さい♡
https://cookpad.com/recipe/2200687
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