文字サイズ:
小
中
大
印刷する
美味しいホワイトソースを作るコツ☆
by こまつた
グラタンやクリームシチューなどの味の決め手になる「ホワイトソース」。ポイントを押さえれば実は簡単! 作り置きで冷凍保存も
コツ、ポイント
とにかく焦げないように注意して下さい。
材料
バター
50g
小麦粉(薄力粉)
50g
牛乳
500c
白ワイン
50C
コショウ
適宜
塩
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
ホワイトソースはもう何十回も作り失敗をくりかえしてるうちに、だんだんとポイントがわかってきました。
1.
材料を用意します。 牛乳は冷たいよりも常温がベスト。
2.
バターを焦がさないように弱火で溶かして下さい。
3.
溶かしたバターに薄力粉を一気に入れ良く混ぜます。弱火~やや中火混ぜて下さい。焦がさないでね。
4.
しばらくすると小麦粉がザラザラとしてきます。ここが大事なポイント①
5.
さらに混ぜていると今度はサラサラに変わってきます。ここが大事なポイント② ここまできたら後は牛乳をいれるだけ
6.
火を止めて牛乳を一気に入れ良く混ぜて下さい。トロ~リしてきたでしょう。
7.
仕上げは白ワイン・塩・コショウで味を整え、お料理でアレンジしやすいように味は薄めに仕上げます。
8.
私はたくさん作り、小分けにして冷凍保存して色んな料理に使っています。
https://cookpad.com/recipe/2201149
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.