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春のみずみずしいウドは和風だしで煮るのも、お肉で包んで焼くのも、サラダにするのも大好きですが、生でしゃきしゃきいただくのもおつです。梅干しのパンチのきいた酸味で, 芳ばしい焼き海苔とひねりごまが効いてます。春ならではの爽やかな和風の一品。