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しろ菜と薄揚げの玉子とじ
by サイノメ3
「しろな」と、薄揚げ(甘く味付けしてある市販のもの)を玉子とじにしてみました。甘めの味なので、子供でも食べやすいですよ。
コツ、ポイント
しろ菜に限らず、葉物系の野菜は、ゆでるときに塩を入れると、色がキレイに出ます。 薄揚げの甘い味が結構強いので、全体としてもかなり甘めの味になっております。
材料
(3~4人分)
しろな
1束
塩(しろなの塩ゆで用)
小さじ1
薄揚げ(市販の味付きのもの。きつねうどんに入れるようなやつ。)
1枚
炒め油
適量
卵
2個
このレシピの生い立ち
きつねうどんの時に使い損ねた「お揚げ」の有効活用。 お揚げに味が付いてるので、他の調味料などは特に加えなくても大丈夫です^^ しろ菜はクセが無い野菜なので、食べやすいですよ~。
1.
まず、鍋にお湯を沸かし、塩を少々。
2.
そこにしろ菜を入れ、塩茹でにします。
3.
ゆで時間は、湯が煮立った状態で2~3分。しろ菜は葉物野菜の中でも柔らかい部類に入るので、短めの茹で時間でもいいです。
4.
ゆで終わったら、水にサッとさらしてからザルに上げておきます。
5.
その後、水気を絞り、ザク切りに。
6.
薄揚げは、市販の甘く味付けしたやつを使います。きつねうどんとかに入れるアレっす。細めの短冊に切っときましょう。
7.
フライパンに炒め油(サラダ油、ごま油、オリーブオイルなど、何でも可)を引き、しろ菜を投入。
8.
サッと炒めたら、刻んだ薄揚げも追加して、さらに炒めます。(炒め時間は短めでOK。サッと馴染ませる程度。)
9.
あとは溶き卵を流し込めば、玉子とじの完成~。焼き加減はお好みで。
https://cookpad.com/recipe/2202309
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