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☆ゆでるだけ!超簡単 切干大根と小松菜のおひたし☆
by hiroa
栄養満点の切干大根だけど、いつも煮物では・・・と悩んでいる方にピッタリ。 小松菜やひじきをプラスすることで、カルシュウムや鉄分までたっぷり吸収してしまおう!妊婦さんや授乳中の方にお勧めです。
コツ、ポイント
太陽の光を浴びることで、栄養がぎゅっと凝縮されている切干大根。ビタミンB1やB2、カルシウム、鉄などのミネラルの含有量が増し、食物繊維もたっぷりなので、貧血や骨粗しょう症、便秘などにも効果的だそうです。
材料
(4人分)
切干大根
3/4カップくらい
ひじき
1/4カップくらい
小松菜
1束
塩
小さじ1
かつお節
適量
ポン酢or醤油
お好みでどうぞ
このレシピの生い立ち
妊婦さん教室で教えてもらったものをアレンジしました。 一度ゆでることで小松菜の臭みは少なくなりますが、小松菜が苦手な人はほうれん草でもO.K.です。
1.
切干大根を水洗いして、ひじきと一緒に15分ほど水につけてから、ザルにあげておく。 その間に小松菜を3cmくらいの食べやすい大きさに切っておく。
2.
お鍋に半分くらい水を入れて沸騰したら塩を入れる。1の大根とひじきを入れて7分ほどゆで、その後に小松菜も追加して3分ほどゆでる。 硬さはお好みで調節してください。
3.
2をまとめてザルにあげて、流水でかるく冷やす。 後はギュッとしぼって、器に盛り付け、かつお節とポン酢をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/220422
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