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卵白でふんわり☆ケチャップで甘辛エビチリ
by ☆☆エトワール☆☆
母が良く作ってくれた私の大好物です。 海老を卵白で揚げてふんわり☆ ケチャップ味のエビチリ♡ この美味しさを伝えたくて☆
コツ、ポイント
海老に卵白を絡めるとふんわりして美味しいので、スプーンですくって揚げてください。 面倒であれば、辛みソースを全部混ぜてフライパンで加熱して、とろみをつけてもおいしくできます。
材料
(4人分)
海老
8尾
塩、重曹
適量
○卵白
1個分
○醤油
小さじ2
○片栗粉
大さじ1
■
辛みソース
ねぎ(みじん切り)
1本
しょうが(みじん切り)
1かけ分
にんにく(みじん切り)
1片分
ごま油(炒め用)
適量
◎ケチャップ
1/2カップ
◎砂糖
大さじ3
◎酒
大さじ1
◎醤油
大さじ1
◎ラー油
大さじ1
◎水
1/3カップ
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
母が小さいころから、私の大好物で、頑張ったときも落ち込んだ時もよく作ってくれました。一人暮らししたら1週間作り続けたほど大好きです。
1.
海老は背ワタを取り、塩、重曹をかけて臭みをとります。洗ってペーパータオルで拭きます。
2.
ボウルに○の材料を合わせ、エビを入れて混ぜます。
3.
スプーンですくって、170℃の油でふんわり揚げます。
4.
卵白をまとってふんわり揚がりました。これが美味しさのポイント。
5.
フライパンにごま油を入れて、にんにく、生姜、ネギをさっと炒めます。◎の調味料を入れます。水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6.
海老を絡めて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2204432
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