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意外と簡単!ゴマ豆腐♪
by リカミント
本葛で作る本格「ゴマ豆腐」 意外と簡単に出来るので、挑戦してみて~!!
コツ、ポイント
ゴマは、好みで加減してくださいね~♪ 私は和菓子などで使う「流し缶」(15×15×4.5)で作っています。 この型1つ分の分量ですので、お手持ちの型に合わせて分量は加減してください。 ラップをくっつけて上から押さえ平らにすれば充分ですが~凸凹が気になる場合は、ラップをする前に、水で湿したスケッパーなどで表面を軽く撫でると平らになると思いますよ^^
材料
本葛
70g
練りゴマ
大さじ3~4
水
600㏄
塩
少々
このレシピの生い立ち
本葛の袋などに書いてある分量だと弾力がありすぎるので~好みの固さになるように試行錯誤しました。おかげで、プルンプルンの美味しいゴマ豆腐にd(*⌒▽⌒*)b ニコニコッ
1.
鍋に本葛を入れ、少しの水で溶かし、残りの水を加えて溶かす。そこに練りゴマ・塩を加え混ぜておく。
2.
1の鍋を中火にかけ、木べらで混ぜながら加熱する。ふつふつ沸騰してきたら、火を弱めさらに5、6分練り混ぜる。
3.
型に流しいれ、表面にラップを敷いててで平らにする。ラップをくっつけたまま、常温で粗熱を取る。
4.
粗熱が取れたら、冷蔵庫でしばらく冷す。食べやすい大きさに切って、ワサビ・しょう油を添えて、出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/220530
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