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きのこの和風オイル漬け
by きよ丸の助
味付けは目分量の超適当料理。でも味はいけちゃうんだよね。応用は無限大!
コツ、ポイント
やや味を濃いめに仕上げるのがポイント。 ご飯のお供にも、ハンバーグのソースやパスタ、冷奴に乗せても抜群です。
材料
キノコ類
鍋山盛り
サラダ油
鍋3周
しょう油
鍋3周
酒
鍋3周
みりん
鍋3周
だしの素
大匙1杯
鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
頂いた大量のキノコを救済すべく作りました。 油を使うことでソースになります。油を控えたければ、あっさりと佃煮風にもなりますよ。
1.
キノコ類は石づきを除いて、ほぐしておく。
2.
キノコ類を鍋に入れます(今回は18cmの鍋を使用) 。 山盛りになっても大丈夫。
3.
油、しょう油、酒、みりん、だしの素を入れて中火の火にかける。 鷹の爪はタネを取り除いて細かくして入れる。
4.
沸騰してきたら、弱火にしてコトコト2〜3分ほどしたら完成。 汁ごと清潔な瓶にいれて保存食に。
https://cookpad.com/recipe/2205352
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