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*クリチ入りブルーベリーパン
by てーぶるすぷーん
クリームチーズ入りのブルーベリーパンが食べたくて作りました。基本のライ麦パン半分をブルーベリーパンにしています。
コツ、ポイント
クリームチーズをあまり沢山入れると生地から溶け出てしまうので、気をつけてください。*失敗経験あり。(´・_・`)HBでミキシングをするので、ブルーベリーを1次発酵後にしか入れれませんが、手ごねの場合は1次発酵前に加えても良いです。
材料
(6個分)
強力粉
180g
ライ麦粉
60g
水
150cc
砂糖
大さじ1/2
粗塩
小さじ1弱
ドライイースト
3g~4g
*ブルーベリー
30g
*クリームチーズ
45~50g
*砂糖
適量
*塩
微量
ライ麦粉(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
パン屋さんで、クリームチーズ入のパンを食べて美味しかったので、自分でも作りたくて試しました。 クリームチーズに砂糖を入れる時に微量の塩を加えます。お好みで甘さを調節してください。
1.
生地をHBでミキシングし、一次発酵までする。
2.
HBから生地を取り出し、半量は3つに分け丸パンを作る。半量を麺棒でのばし、ドライのブルーベリー30gを生地にのせる。
3.
端からブルーベリーを巻くようにロール状にまとめる。
4.
棒状になったら、3つ折りにする。
5.
スケッパーで3つに切る。
6.
ブルーベリー入りの生地、他の3つの生地を丸めベンチタイム10分程とる。
7.
クリームチーズに砂糖(お好みの甘さになるよう)、微量の塩を加え混ぜておく。
8.
7.のクリームチーズを3等分にしてブルーベリーのパン生地にのせる。
9.
おにぎり型にまとめる。(好きな形でもOKです)綴目を下にする。
10.
丸パン3つと共に2次発酵。2次発酵終了後に仕上げ用のライ麦粉を茶こしで少量ふるう。
11.
丸パンは、お好みでクープを入れる。
12.
予熱230度にし、220度で18分程焼く。 オーブンにより違いがあるので、焦げないように時間を調節してください。
13.
焼きたてを食べようとしたら、クリームチーズがとっても熱かったので気をつけてくださいね!
14.
丸パン3つです。*6個クリームチーズ入りブルーベリーパンを作る時は、クリームチーズ、ブルーベりーを倍量にしてください。
https://cookpad.com/recipe/2206866
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