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家にあるものでおしゃれ前菜✿人参のムース
by 河埜玲子
生クリームもゼラチンも不要!材料これだけで、素材の甘味がたっぷり、ヘルシーだけど濃厚な味わいの一品に・・。離乳食にも!
コツ、ポイント
人参と玉ねぎに少量の塩をして水分を引き出し、蒸し煮にすることで、甘味がしっかり引き出されとっても濃厚で美味しくなります。 豆腐の水切りはどんな方法でも構いませんが、しっかりと水切りしてください。紹介したレンジを使う方法は手軽で早いです。
材料
(2人分)
人参
100g
玉ねぎ
50g
木綿豆腐
100g
塩
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1/2
レモン汁(あれば)
少々
エキストラバージンオリーブオイル
少々
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
お店で食べた人参ムース。家にある材料だけで、ヘルシーに作りたくて考えました。
1.
玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにする。人参はごく薄いいちょう切りに。
2.
お鍋に玉ねぎと人参を入れ、塩とサラダ油をまんべんなくまぶし、ぴっちりふたをして弱火にかける。
3.
音がしてきたら、ごく弱火に落とし、決して焦がさないように時々かき混ぜながら15分蒸し煮する。(かき混ぜる時意外は蓋を!)
4.
※素材からでてくる水分のみで蒸し煮します。もしこげそうなら少量(小さじ1)の水を加えて様子をみてください。
5.
木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんでレンジ600wで2分加熱。
6.
新しいペーパーにくるみ直して重しをしあら熱を取り、さらにペーパーの上から手で絞ってしっかり水切りをする。
7.
3の玉ねぎと人参、6の豆腐、レモン汁をフードプロセッサー(バーミックスでも)でなめらかに攪拌する。
8.
お皿に盛りつけ、オリーブオイルと黒こしょうをかけたら出来上がり。(離乳食にはオイル&こしょうは抜きで)
https://cookpad.com/recipe/2206913
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