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草餅(よもぎ餅)
by rnaga99
春のよもぎを摘んで、よもぎ餅を作ってみました。
コツ、ポイント
よもぎの量と米粉の量を適宜調整して下さい。 しっかりこねることが大切です
材料
(4人分)
よもぎ
約30g
米粉
300g
きなこ
20g程度
塩
少量
砂糖
少量
このレシピの生い立ち
餅つき器でつくと楽なのですが、無い場合には今回のようにこねて作ることも可能です。
1.
よもぎの葉を摘み取り、ゴミ等を取り除きながら水できれいに洗う
2.
大きめの鍋にお湯を沸かし重曹少々を加え、よもぎを茹でる
3.
柔らかくなったら、流水でアク抜きをして、軽く絞って水気を取り除く
4.
すりつぶしやすいように、細かく刻み、すり鉢ですりつぶす
5.
米粉にお湯を加えながら耳たぶ位の硬さになるまでこねる(餅米を蒸して餅つき器を使用しても良い
6.
適度な堅さになったら、ひとつかみ大にちぎって、大きめの鍋でお湯を沸かして茹でる(全体に火が通るまで)
7.
ゆであがったら流水にさらして人肌までさまし、再び、こねる
8.
途中でよもぎを混ぜながらこねて、よもぎが全体になじんだらできあがり
9.
きな粉と塩、砂糖をよく混ぜて、よもぎ餅に絡めて食する
https://cookpad.com/recipe/2207247
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